Estudos recentes da Universidade de Waterloo sugerem que a vitamina C pode ajudar a bloquear substâncias potencialmente cancerígenas formadas no estômago após a ingestão de alimentos ricos em nitratos e nitritos.

Como a vitamina C interfere?

A pesquisa, baseada em modelos matemáticos, analisou como a vitamina C influencia nas reações químicas no sistema digestivo associadas ao risco de câncer. Os cientistas descobriram que a vitamina C consumida junto com nitratos e nitritos pode interromper reações que formam substâncias cancerígenas.

Vitamina C e alimentos processados

O estudo indica que tomar suplementos de vitamina C após as refeições pode reduzir a formação dessas substâncias cancerígenas, especialmente quando se consome carne processada rica em nitratos e nitritos, como bacon e salame.