O sete da paleta, também conhecido como raquete ou shoulder, é uma escolha pouco lembrada pelos churrasqueiros, mas que promete surpreender convidados e economizar no orçamento. Retirado da parte dianteira do boi, este corte oferece sabor, maciez e economia, tornando-se uma opção valiosa para quem busca um churrasco saboroso sem gastar muito.

Características do sete da paleta

Com presença de gordura entremeada, o sete da paleta é versátil e pode ser preparado em diversos modos, desde bifes até receitas na panela. Além disso, sua versatilidade permite a criação de cortes como o flat iron, valorizado pela maciez após a retirada da membrana central.

A comparação com o contrafilé se dá em termos de sabor e resultado na grelha, mas não significa que sejam cortes idênticos. Para aproveitar ao máximo o sete da paleta, é importante seguir algumas dicas de preparo.