O flat iron, um corte extraído da paleta bovina, é uma opção premium que oferece maciez e sabor intenso, sem necessariamente carregar o mesmo preço da picanha tradicional.

Por que o flat iron é uma boa escolha?

Retirado da raquete da paleta, o flat iron apresenta boa maciez e marmoreio, o que o torna ideal para preparos rápidos em fogo forte. O corte, quando bem preparado, pode ser selado rapidamente e servido ao ponto, sem exigir marinadas complexas.

A combinação de maciez e marmoreio favorece o preparo em fogo forte, permitindo que a carne seja selada rapidamente e servida ao ponto. Além disso, o flat iron pode custar menos que a picanha, dependendo da região e da qualidade do animal.