Santa Maria de Jetibá, no Espírito Santo, é o município que mais produz ovos no Brasil. Com cerca de 41 mil habitantes, a cidade possui aproximadamente 370 galinhas poedeiras por pessoa, segundo dados do IBGE.

A avicultura responde por cerca de 40% a 50% da renda da cidade, empregando cerca de 20 mil dos 40 mil moradores diretamente ou indiretamente no setor. A produção de ovos movimenta diversas atividades, incluindo entrepostos, transportadoras, fábricas de ração e embalagens.

Os produtores de Santa Maria de Jetibá optaram pela produção de ovos em vez de frangos para abate, considerando a atividade mais rentável. A cidade desenvolveu uma cadeia produtiva completa, desde a criação das aves até a distribuição dos ovos.

A construção de uma granja moderna, com capacidade para cerca de 100 mil aves, custa de R$ 3 milhões a R$ 4 milhões. Além dos gastos com a estrutura, os produtores lidam com custos de operação e exigências sanitárias.