Quatro cortes menos conhecidos podem oferecer bifes saborosos e macios, desde que o preparo respeite as características de cada carne.

Corte menos procurado, mas saboroso

O miolo da paleta é uma opção interessante para quem busca economizar. Com sabor marcante, ele pode render bifes macios quando fatiado corretamente pela parte central mais firme.

Peixinho: um corte menos esperado

Ainda que tenha um nome curioso, o peixinho pode ser surpreendente no preparo. Localizado na parte dianteira do boi, ele costuma ter fibras mais delicadas. Para obter a textura ideal, peça ao açougueiro para fatiar a carne contra as fibras.

Outros cortes menos procurados, como raquete e bananinha, também podem ser usados para fazer bifes. Cada um exige cuidados específicos para manter a suculência e o sabor.