Um concurso realizado em São Paulo tem como objetivo avaliar a qualidade e a diversidade das cachaças produzidas no estado, semelhante ao que ocorre com o vinho. O evento busca dar visibilidade aos produtores que investem em qualidade, permitindo que suas bebidas conquistem novos mercados. Avaliação rigorosa das cachaças Antes da avaliação, as cachaças passam por uma conferência de documentos e laudos de análise química.

As amostras são identificadas por códigos, sem a presença dos nomes das marcas, para garantir a imparcialidade dos jurados. O foco da avaliação é nas principais características da bebida, que influenciam a experiência visual, olfativa e gustativa. Atributo visual: 10 pontos Atributo olfativo: 30 pontos Atributo gustativo: 40 pontos As cachaças são avaliadas em sete categorias, que incluem opções como cachaça branca, armazenada em tonéis de madeira e envelhecida em barris de carvalho.

Resultados do concurso Na última edição, o concurso recebeu 114 amostras, e as campeãs foram premiadas nas posições ouro, prata e bronze. Em sua terceira edição, 144 rótulos disputaram em sete categorias. Observou-se uma melhoria significativa na qualidade das cachaças paulistas nos últimos anos, tanto em aspectos químicos quanto sensoriais.

Desafios e inovações na produção Os produtores enfrentam desafios relacionados à qualidade da cana, colheita e fermentação. A fermentação é considerada uma das etapas mais importantes, pois a levedura utilizada traz o sabor característico da cachaça.