A chef de cozinha Tuany Mangrich compartilhou dicas valiosas sobre como cortar cebola de forma perfeita e reduzir o desconforto nos olhos. Ela destaca três pontos principais: partir a cebola ao meio, fazer cortes finos em sentidos diferentes e usar uma faca bem afiada.

Partindo a cebola

Tuany começa dividindo a cebola ao meio, lavando-a antes para minimizar o desconforto nos olhos. Embora a lavagem possa ajudar, ela não elimina completamente os compostos voláteis que causam a irritação.

Cortes finos

Depois de lavar, a chef segura uma das metades e faz cortes finos em um sentido, depois gira a cebola e repete o processo no sentido contrário. Isso resulta em cubinhos menores e mais uniformes, melhorando a mistura dos ingredientes na preparação culinária.

A qualidade da faca também é crucial, pois uma lâmina afiada facilita os cortes e exige menos força, proporcionando mais controle durante o preparo.