A chef de cozinha Daniela da Silva destaca alguns cuidados essenciais para preparar uma bife à milanesa perfeita. De acordo com ela, a técnica de empanar a carne duas vezes e a temperatura do óleo são cruciais para obter um resultado satisfatório.

Empanamento

Para garantir uma casquinha crocante, Daniela recomenda empanar o bife duas vezes. O processo tradicional envolve passar a carne pela farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca. A segunda empanagem deve ser feita após a primeira, seguindo as mesmas etapas.

Técnica de fritura

A chef alerta para a importância de esperar o óleo atingir cerca de 170°C antes de começar a fritura. Colocar o bife em uma panela com óleo frio pode resultar em um empanado mais macio e menos crocante. Além disso, é recomendado adicionar poucos bifes de cada vez para manter a temperatura do óleo adequada.