O truque para fazer arroz soltinho e sem empapar começa antes mesmo de colocar a água na panela. A técnica combina um bom refogado com um período de descanso que aproveita o próprio vapor do cozimento.

O segredo começa no refogado

Inicie aquecendo o óleo em uma panela. Adicione alho, cebola ou temperos de preferência e refogue até estarem prontos. Em seguida, adicione o arroz cru e mexa bem por alguns minutos para envolvê-lo na gordura. Isso cria uma camada de gordura ao redor dos grãos, ajudando a alcançar uma textura mais soltinha.

A cobertura e o descanso

Acrescente a água ou caldo quente apenas quando os grãos estiverem refogados. Desligue o fogo assim que o arroz começar a cozinhar e ainda houver líquido na panela. Cobrir a panela com papel-alumínio e um pano limpo ajuda a conservar o calor e o vapor. Deixe descansar por cerca de 40 minutos antes de servir.