A sopa é uma refeição versátil e nutritiva que pode ser preparada de várias maneiras, desde simples até complexas. Esta receita apresenta uma sopa vegetal repleta de ingredientes saudáveis, aromatizada com a infusão de cânhamo, conhecida como canna-olive oil.

A sopa é composta por uma combinação de vegetais como couve, cenoura, cebola, brócolis, tomates e alface, além de grãos de soja cozidos e leguminosas. A infusão de cânhamo é adicionada para dar um toque especial à receita, sem alterar significativamente o sabor dos vegetais.

Ingredientes

Para a sopa:

  • 2-3 colheres de sopa de canna-olive oil
  • 2 xícaras de couve ralada
  • 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 cebola grande, cortada em fatias
  • 1 xícara de brócolis, cortado em pedaços
  • 1 xícara de tomates vermelhos picados
  • 3 dentes de alho, descascados e amassados
  • 1 xícara de alface, lavada e cortada em tiras
  • 1 xícara de milho congelado
  • 1/2 xícara de ervilha congelada
  • 2 quartos de água
  • 2 latas de feijão (1 lata de feijão branco e 1 lata de feijão pinto), escoradas e escuras

Para as crostes medicinais:

  • 2 colheres de sopa de canna-olive oil
  • 1 xícara de cubos de pão
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão

Diretrizes

1. Aqueça a canna-olive oil em uma panela grande. Refogue a couve, a cenoura, a cebola, o brócolis, os tomates, o alho e a alface. Refogue por 8 a 10 minutos.

2. Adicione o milho e a ervilha e mexa. Adicione a água, seguida pelas feijões escorados. Deixe ferver por 35 a 40 minutos.

3. Aqueça a restante da canna-olive oil em uma panela pequena. Cozinhe os cubos de pão até ficarem dourados.

4. Divida a sopa em pratos, adicione as crostes medicinais e polvilhe o parmesão sobre cada prato de sopa.