O pudim perfeito exige atenção especial à temperatura do forno, segundo confeiteiras. Para obter um pudim lisinho e firme, o segredo está no cozimento lento e a 160°C, combinado ao uso de banho-maria.

Ingredientes e preparo

A preparação do pudim envolve apenas cinco ingredientes: três ovos, três gemas, duas latas de leite condensado, duas medidas de leite e quatro gotas de extrato de baunilha. Misture todos os ingredientes no liquidificador e reserve a mistura.

A calda é feita com açúcar e água, que são caramelizados e depois despejados na forma. Após a calda esfriar, adicione a mistura do pudim e cubra com papel-alumínio. Coloque em banho-maria e leve ao forno a 160°C por cerca de 1 hora e 20 minutos.

Depois de assado, deixe o pudim na geladeira por pelo menos oito horas antes de desenformar. Para facilitar o desenformamento, aqueça rapidamente o fundo da forma.