A paleta bovina, um corte menos valorizado, pode oferecer carne macia e saborosa quando preparada adequadamente, segundo açougueiros. Embora não tenha a mesma fama do contra-filé ou picanha, a paleta reúne sabor, versatilidade e boa textura.

Por que a paleta pode ficar macia?

A paleta possui fibras e tecido conjuntivo que respondem bem ao cozimento. Isso permite que ela amolleça e adquira um sabor intenso em preparos com molho, panela de pressão ou cozimento mais lento.

Como preparar a paleta?

Para obter um bife macio, é recomendado cortar a carne contra o sentido das fibras e usar uma frigideira quente. A panela de pressão também é uma opção prática, pois a carne amolece mais facilmente. Dourar a carne antes do cozimento melhora o sabor e o aroma do molho.