Leandro Faria, conhecido como o churrasqueiro da família, revela que o sucesso de um bom churrasco começa antes da carne ser colocada na grelha. Segundo ele, a forma como o sal é aplicado pode influenciar significativamente o resultado final.

A importância do sal no preparo da carne

Para Faria, o uso do sal deve ser cuidadoso, especialmente em cortes que permanecem na brasa por alguns minutos. Ele alerta que exagerar na quantidade de sal logo no início pode dificultar o controle do ponto da carne.

“Eu salgo primeiro o lado que vai para a brasa; colocar sal demais de uma vez pode atrapalhar o ponto”, afirma Leandro, destacando que a técnica de salgar deve ser feita de maneira gradual.

Como salgar corretamente a carne

A técnica que Leandro defende é simples. Antes de levar a carne ao fogo, ele tempera inicialmente apenas o lado que ficará em contato com a grelha. Após a carne ser virada, o outro lado recebe o sal. Essa abordagem permite que o tempero penetre aos poucos, evitando excessos desnecessários e preservando melhor a textura da carne.

Além disso, Faria observa que o sal em excesso pode extrair líquido da carne se utilizado de forma exagerada e antecipada. Por isso, a quantidade e o timing do sal são cruciais para um bom resultado.

Dicas para diferentes cortes de carne

Leandro também enfatiza que a atenção deve ser redobrada em cortes menores, que ficam prontos mais rapidamente. Nesses casos, qualquer excesso de sal pode ser mais perceptível no sabor final. Para peças maiores, é recomendado respeitar o tempo de preparo e ajustar o sal conforme a carne é virada, sempre buscando temperar sem mascarar o sabor natural do corte.

Com essas dicas, Faria demonstra que o preparo de um churrasco não se resume apenas a um fogo alto. Saber quando e quanto sal usar pode ser decisivo para servir uma carne equilibrada, suculenta e no ponto ideal.