A harmonização entre vinho e comida tem raízes históricas fortemente ligadas à Europa. Pratos como boeuf Bourguignon e bisteca à Fiorentina foram associados a vinhos da região, em virtude do desenvolvimento da vitivinicultura no Velho Mundo. Contudo, com a crescente produção de vinhos em outros continentes, surgem novas possibilidades de combinações, especialmente com a culinária brasileira.

Com a diversidade da gastronomia nacional, que varia de sabores intensos e gordurosos a pratos leves e frescos, a busca por harmonizações se torna um exercício interessante. As perguntas sobre qual vinho acompanhar a feijoada ou a moqueca se tornam cada vez mais frequentes. Este guia apresenta algumas sugestões para esses pratos e outros da culinária brasileira.

Feijoada: Espumantes como aliados

Para acompanhar a feijoada, os espumantes secos ou extra brut são as melhores opções. Isso se deve ao fato de que a gordura e o sal do prato pedem vinhos que “limpem” o paladar. O espumante argentino Norton 101 Bubbles Extra Brut, feito com a uva Grüner Veltliner, é uma escolha que oferece aromas frescos e notas cítricas. Outra alternativa é o espumante brasileiro Iribarrem Blanc de Blanc Nature, que passa por 18 meses de amadurecimento e é conhecido por sua elegância e estrutura.

Harmonizações para outros pratos brasileiros

Para carnes grelhadas, vinhos tintos encorpados são ideais. Rótulos como o Montes Toscanini Criado en Roble Tannat, que amadurece 15 meses em barrica, realçam o sabor das carnes. Já para a moqueca, brancos aromáticos e tintos leves, como o Tabali Talinay Sauvignon Blanc, são recomendados, pois ajudam a equilibrar a gordura do azeite de dendê e do leite de coco.

Outras combinações incluem o espumante Cava Don Román Brut, que pode ser um bom par para a moqueca, enquanto que para o acarajé, um vinho Verde como o Pardalito DOC é uma escolha refrescante. A iguaria baiana também combina bem com Rieslings, como o OH01 Riesling Reserva, que apresenta notas de frutas brancas e especiarias.

Vinhos para sobremesas brasileiras

Quando se trata de sobremesas, o Justino’s Madeira 3 anos doce é uma opção que complementa bem pudins e sobremesas de chocolate. O Viva La Vida Moscatel Rosé, um espumante nacional, também é uma boa escolha, oferecendo aromas florais e um paladar equilibrado. O Moscatel de Setúbal, conhecido como “sol engarrafado”, é outra sugestão que promete surpreender.

Com a evolução da produção vitivinícola no Brasil, a combinação de vinhos com pratos tradicionais se torna cada vez mais rica e diversificada. A dica final é: beba menos, mas beba melhor.