Fraldinha acebolada no disco: uma nova maneira de preparar

A fraldinha, um corte conhecido pelo sabor e pelo bom custo-benefício, ganha uma preparação diferente que aproveita a própria gordura da carne. O especialista Mauro Laverde ensina como transformar este corte tradicional em uma opção inovadora.

Preparo da fraldinha

O primeiro passo é aquecer o disco e colocar a fraldinha com o lado da gordura voltado para baixo, permitindo que a gordura da carne derreta aos poucos. Em seguida, a carne é selada e ganha uma superfície dourada. Após dourar os dois lados, a peça é retirada e reservada por alguns minutos.

Cebola caramelizada

Enquanto a carne é preparada, a cebola é picada e temperada com sal e pimenta-do-reino. Ela é colocada no disco e cozida em fogo baixo, sendo importante mexer durante o processo. A cebola deve ser caramelizada, perdendo volume e ganhando uma coloração dourada.

Finalizando o prato, a fraldinha volta para o disco, enquanto a cebola caramelizada é empurrada para as laterais, deixando o centro livre e quente. Os bifes são colocados nessa parte central, dourando-se naturalmente sem a necessidade de óleo adicional.