Flavio Molinari, chef: “O segredo do ovo perfeito é fogo baixo e paciência” Parece simples, mas alguns detalhes durante o preparo podem fazer toda a diferença para chegar à textura ideal do ovo O ovo frito está entre aqueles preparos que parecem fáceis até chegar a hora de acertar o ponto. Em poucos minutos, a clara pode passar demais, a gema pode endurecer e o resultado ficar bem diferente do esperado. Também é comum tentar acelerar o cozimento aumentando o fogo.

Só que, nesse caso, a pressa pode atrapalhar justamente quem procura uma clara bem preparada e uma gema com textura agradável. Para mudar esse resultado, o chef Flavio Molinari mostra uma maneira simples de preparar o ovo e destaca que não é preciso complicar. O segredo, segundo ele, está em controlar a temperatura e ter paciência.

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A partir daí, a principal recomendação é manter o fogo baixo.