Congelar carne moída pode parecer uma tarefa simples, mas a maneira como é feita pode afetar significativamente a qualidade do alimento. O especialista em alimentação Davi Laranjeira alerta que guardar a carne no freezer na forma em que vem do supermercado não é a melhor prática.

De acordo com Laranjeira, o bloco compacto de carne demora mais para descongelar e tende a liberar uma quantidade excessiva de líquido durante o preparo. Isso pode resultar em uma carne menos suculenta e com textura desagradável.

Preparação antes do congelamento

Para evitar esses problemas, o especialista recomenda temperar a carne antes de congelá-la. A adição de uma pequena quantidade de azeite, sal e pimenta-do-reino não apenas facilita o preparo em receitas futuras, mas também ajuda a distribuir os temperos uniformemente pela carne.

No entanto, é importante usar o sal com moderação para não interferir no sabor das receitas que serão feitas posteriormente.

Embalagem adequada

Outra dica essencial é a escolha da embalagem. Laranjeira sugere o uso de sacos com fechamento tipo zip em vez de potes plásticos. Após colocar a carne no saco, deve-se espalhá-la em uma camada fina e retirar o máximo de ar possível antes de fechar. Essa prática minimiza a formação de cristais de gelo, otimiza o espaço no freezer e facilita o descongelamento.

Porcionamento da carne

Dividir a carne em porções individuais dentro da embalagem é mais uma estratégia recomendada pelo especialista. Usando uma régua ou as costas de uma faca, é possível formar pequenos pedaços. Dessa forma, é possível quebrar apenas a quantidade necessária na hora de cozinhar, evitando o descongelamento de toda a embalagem.

Quando armazenada a uma temperatura constante de -18 °C ou menos, a carne moída pode ser mantida por vários meses. Contudo, órgãos de segurança alimentar aconselham que o consumo ocorra preferencialmente em até três ou quatro meses para garantir a preservação da qualidade, sabor e textura do alimento.