O segredo para arroz soltinho não é colocar mais óleo, mas deixar a água secar sem mexer na panela. Mexer demais durante o cozimento libera mais amido e pode deixar o arroz empapado, mesmo quando a quantidade de água está correta.

Deixe a água fazer o trabalho. Após refogar o arroz e adicionar a água, espere a panela levantar fervura. Em seguida, abaixe o fogo e deixe a panela parcialmente tampada. O ideal é não mexer durante o cozimento, pois isso favorece a liberação de amido na água e pode fazer os grãos grudarem uns nos outros.

Quantidade de água: Para arroz branco comum, uma referência é usar cerca de duas medidas de água para uma de arroz. No entanto, essa proporção pode variar conforme o tipo de arroz, a panela e a intensidade do fogo. É importante observar a embalagem e ajustar a quantidade conforme a experiência em casa.

Não aumente o óleo. Adicionar mais óleo pode envolver os grãos durante o refogado, mas não corrige um cozimento mal conduzido. Além disso, excesso de gordura deixa o arroz mais pesado sem garantir que ele fique soltinho. O mais importante é refogar os grãos por alguns minutos antes da água e depois controlar o fogo.

Chegando ao ponto certo: Quando a água estiver quase toda absorvida, tampe completamente a panela e deixe em fogo bem baixo por mais alguns minutos. Após isso, desligue e espere cerca de cinco minutos antes de abrir. Esse descanso termina o cozimento com o próprio vapor. Por fim, solte os grãos delicadamente com um garfo. Dessa forma, o arroz tende a ficar mais leve e separado sem precisar de excesso de óleo.