A ordem em que consumimos diferentes alimentos pode ter um impacto surpreendente na regulação da glicemia. Um estudo recente em mouse, conduzido pela Universidade de Kyoto, indica que consumir gordura antes de carboidratos pode diminuir a elevação súbita da glicemia após uma refeição.

Como funciona

Os cientistas observaram que dar azeite aos animais antes de fornecer carboidratos retardou a digestão e ativou uma combinação inesperada de hormônios e sinais nervosos que auxiliaram na regulação da glicemia, mesmo em mouse com diabetes tipo 2.

Segundo os pesquisadores, essa abordagem pode oferecer uma maneira prática e sustentável de melhorar a regulação da glicemia sem necessariamente eliminar grupos alimentares inteiros.

Mecanismos envolvidos

O estudo sugere que dois mecanismos principais estão em jogo: a diminuição gradual da saída do alimento do estômago (gastric emptying) e a liberação aumentada de hormônios chamados incretinas, incluindo GLP-1, que auxiliam na regulação da glicemia.

Os cientistas também investigaram como os hormônios produzidos pelo intestino e pâncreas interagem com o sistema nervoso para produzir esses efeitos. Para isso, realizaram experimentos em diferentes grupos de mouse, incluindo aqueles com diabetes tipo 2 e outros que faltavam o receptor necessário para responder a GLP-1.