Conheça o azeite mineiro vencedor de concurso nacional

O azeite produzido na Fazenda Tuiuva, em Maria da Fé (MG), conquistou o primeiro lugar na categoria Blend do Prêmio Brasil Artesanal 2026, promovido pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA). O resultado foi anunciado em 15 de outubro, em Brasília (DF).

Altitude e clima influenciam a produção

Nas áreas de cultivo, as oliveiras estão plantadas entre 1700 e 1910 metros de altitude. As baixas temperaturas do inverno favorecem o ciclo das oliveiras, além de outros fatores como solo, ventilação e variedade das plantas.

O produtor Herbert Sales iniciou o monitoramento das horas de frio em 2020, e a primeira produção de azeite ocorreu em 2023. As safras permitiram comparar resultados em áreas mais altas e mais baixas da fazenda.

Colheita exige atenção ao amadurecimento

A definição do momento da colheita é crucial para o sabor e o aroma do azeite. Azeitonas colhidas ainda verdes concentram mais compostos fenólicos, enquanto as que amadurecem passam por mudanças que afetam essas características e o rendimento da extração.

No caso do Mantikir Summit Premium, a combinação de azeitonas em diferentes estágios de maturação ajuda a alcançar o equilíbrio desejado entre frutado, amargor e picância.