Colocar uma pitada de açafrão-da-terra no arroz: para que serve e por que é recomendado

O açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma, é um ingrediente que pode transformar a aparência e o sabor do arroz, além de trazer benefícios potenciais à saúde.

Como usar açafrão-da-terra no arroz?

No preparo cotidiano, recomenda-se usar uma pitada de açafrão-da-terra, cerca de ¼ de colher de chá, junto ao arroz ainda cru, após refogar alho e cebola. Misture rapidamente antes de adicionar água e continue o cozimento normalmente.

O que a cúrcuma oferece?

A curcumina, composto presente no açafrão-da-terra, possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias estudadas em diferentes pesquisas. No entanto, os benefícios observados em estudos científicos variam conforme a dose, a formulação e o perfil das pessoas avaliadas.

Há estudos que indicam redução da glicose em jejum e da hemoglobina glicada com suplementação de cúrcuma ou curcumina em pessoas com pré-diabetes ou diabetes tipo 2. No entanto, uma pitada adicionada ao arroz não produzirá o mesmo efeito, já que grande parte das pesquisas utiliza doses maiores e produtos concentrados.

Embora tenha uma longa história de uso tradicional para desconfortos digestivos, a cúrcuma ainda não foi comprovadamente eficaz em tratar problemas de saúde específicos.