A chef Paola Carosella, conhecida por seu expertise em culinária, destaca a importância de temperar a comida aos poucos durante o preparo. Segundo ela, despejar todo o sal de uma vez pode dificultar o controle do resultado final.

Construindo o sabor gradualmente

A lógica é construir o sabor aos poucos, permitindo provar a receita e perceber como os ingredientes se transformam com o calor. Isso ajuda a decidir se é necessário adicionar mais sal ou outros temperos.

O sal não entra sempre igual. O momento de adicionar o tempero depende do alimento e da técnica utilizada. Em preparações com cebola, por exemplo, uma pequena pitada pode ajudar o vegetal a liberar água enquanto cozinha.

Provar faz parte da técnica

Provar durante o processo é tão importante quanto medir o ingrediente. Se o prato ainda está insosso, uma pequena quantidade pode ser acrescentada e incorporada antes de uma nova prova. Repetir o processo oferece mais controle do que tentar acertar tudo de uma única vez.