O Chef JPB deste sábado (19) ensina o passo a passo de um prato sul-coreano: jajangmyeon. Este prato é composto por macarrão coberto com um molho espesso feito de chunjang, carne de porco em cubos e vegetais.

Origem e composição

Jajangmyeon surgiu em Incheon, na Coreia, onde trabalhadores migrantes chineses trouxeram zha jiang mian de Shandong no final do século XIX. O prato é composto por macarrão e um molho espesso feito de chunjang, carne de porco em cubos e vegetais.

Ingredientes e preparo

Os ingredientes necessários são: 1 abobrinha inteira, 1 cebola grande, 1 batata inglesa, 250 g de carne de porco, óleo de gergelim, 1 litro de água, farinha de soja preta, 2 colheres de maizena, grãos de gergelim, 1 pepino e 1 cebolinha.

Para começar, retire as sementes da abobrinha e corte-a em cubos. Faça o mesmo com a cebola, a batata inglesa e a carne de porco, procurando manter os ingredientes em pedaços de tamanho semelhante.

Em seguida, em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e frite a carne de porco. Quando estiver selada, acrescente a abobrinha, a cebola e a batata e refogue os ingredientes. Quando os legumes perderem o aspecto cru, adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até que os ingredientes estejam macios.

Coloque a farinha de soja preta em uma tigela e dissolva-a com um pouco de água. Despeje a mistura na panela com a carne e os legumes e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até o molho engrossar.

Acrescente mais um pouco de óleo de gergelim, duas colheres de sopa de maisena e o macarrão. Cozinhe o macarrão até ficar al dente e coloque-o no prato. Cubra com duas conchas do molho e finalize com gergelim, lâminas de pepino e cebolinha picada.