Carne de lata estilizada: Sabores do Campo ensina receita com purê de requeijão e tomate confitado

O programa 'Sabores do Campo', exibido recentemente, apresentou uma receita inovadora que une tradição e modernidade. O chef Guilherme Nadler ensinou a preparar carne de lata estilizada, servida com purê de requeijão e tomate confitado, em Pirenópolis.

Origem e preparo

A carne de lata é uma técnica de conservação antiga, onde a carne era mantida sob a própria gordura para evitar o contato com o oxigênio e durar mais tempo. Esta versão contemporânea envolve desfiar a carne, temperá-la, moldar e selar antes de ser servida.

O purê de requeijão é preparado com batatas-inglesa, manteiga, requeijão moreno e muçarela, enquanto o tomate confitado é feito com tomate-cereja, azeite e ervas.