As 4 carnes que rendem mais do que a alcatra e custam metade do preço, segundo açougueiros Escolha certa no balcão pode garantir refeições mais fartas, saborosas e econômicas durante a semana toda em casa A alcatra é uma das carnes mais procuradas por quem quer preparar bifes, churrasco ou uma refeição mais caprichada. Macia, versátil e fácil de fazer, ela costuma ocupar lugar de destaque no balcão do açougue. O problema é que o preço nem sempre ajuda.

Em muitos lugares, o corte pesa no orçamento e faz muita gente reduzir a quantidade comprada ou deixar a carne para ocasiões especiais. Segundo açougueiros, porém, existem opções menos famosas que podem render mais na panela, alimentar melhor a família e custar bem menos, dependendo da região, do dia da compra e das promoções do estabelecimento. 1.

Acém O acém é um dos cortes mais indicados para quem quer economizar sem abrir mão de sabor. Ele vem da parte dianteira do boi e tem fibras mais firmes, mas também muita versatilidade. Quando preparado do jeito certo, rende carne de panela, carne moída, picadinho, ensopado e recheios.

Por isso, costuma ser uma escolha melhor que a alcatra para quem precisa fazer várias refeições com uma única compra. O segredo está no tempo de cozimento. Em preparos rápidos, pode ficar duro.

Já na panela de pressão ou em cozimentos mais longos, o acém fica macio e absorve bem os temperos. 2. Paleta A paleta também aparece entre as favoritas dos açougueiros quando o assunto é rendimento.

O corte tem bom sabor, preço mais acessível e funciona muito bem em receitas do dia a dia. Ela pode ser usada em cubos, moída, desfiada ou em bifes mais finos. Em molhos e cozidos, ganha textura agradável e rende bastante, principalmente quando acompanhada de legumes, arroz, massas ou purês.

Para quem costuma comprar alcatra apenas por costume, a paleta pode surpreender. Ela não tem o mesmo apelo de corte nobre, mas entrega uma refeição farta e saborosa. 3.

Músculo O músculo é um corte que muita gente evita por achar que demora demais para ficar pronto. No entanto, justamente por isso, ele se torna uma das melhores opções para preparos bem suculentos. Rico em colágeno, o músculo deixa caldos, sopas, molhos e carnes de panela mais encorpados.

Depois de bem cozido, fica macio e pode ser desfiado com facilidade. Outra vantagem é o aproveitamento. Uma quantidade menor pode render bastante quando usada em receitas com caldo, legumes ou macarrão, tornando o prato mais completo e econômico.

4. Peito bovino O peito bovino é outro corte que merece atenção no balcão. Ele tem fibras mais longas e precisa de cozimento adequado, mas entrega muito sabor quando preparado com paciência.

Na panela de pressão, pode virar carne desfiada, cozido, recheio de sanduíche, molho para massas ou acompanhamento para arroz e feijão. Também funciona bem em assados lentos. Por ter boa presença de gordura e estrutura firme, o peito costuma render bem depois de pronto.

Para açougueiros, é uma carne que compensa quando a ideia é fazer comida para mais pessoas sem gastar tanto. Como aproveitar melhor A principal diferença entre esses cortes e a alcatra está no preparo. Enquanto a alcatra aceita melhor grelha e frigideira, acém, paleta, músculo e peito brilham em receitas com mais tempo de fogo.