As 3 melhores carnes para carne de panela que superam o acém, segundo açougueiros Especialistas afirmam que alguns cortes conseguem entregar mais sabor, textura e suculência do que o tradicional acém em preparos de cozimento lento O acém é um dos cortes mais usados para carne de panela, mas muitos açougueiros afirmam que ele não é a única — nem sempre a melhor — escolha para esse tipo de preparo. Alguns cortes reúnem mais colágeno, gordura e fibras que, durante o cozimento lento, se transformam em carnes extremamente macias e com caldo mais encorpado. 1.

Paleta A paleta aparece entre as principais recomendações dos açougueiros. - Maria de Fátima: “para as roupas da máquina de lavar ficarem branquinhas e cheirosas, eu estou substituindo o sabão em pó por esses dois produtos” - Adeus, cloro: o pó simples que recupera os panos de prato encardidos e deixa tudo branquinho de novo - Os 3 cortes mais baratos que a picanha e que surpreendem no churrasco, segundo açougueiros O corte possui boa quantidade de colágeno e gordura entremeada, o que garante carne macia e muito sabor após o cozimento. Além disso, costuma cozinhar mais rapidamente que outros cortes dianteiros, sendo ideal para panelas de pressão.

2. Músculo Poucos cortes entregam um caldo tão rico quanto o músculo. Isso acontece porque ele concentra grande quantidade de colágeno, que se transforma em gelatina natural durante o cozimento.

O resultado é uma carne extremamente macia, com molho encorpado e sabor intenso, perfeita para ensopados e carne de panela. 3. Peito bovino O peito bovino exige mais tempo, mas recompensa a paciência.

Com boa cobertura de gordura e bastante tecido conjuntivo, ele fica muito macio após algumas horas de cozimento. Além disso, libera bastante sabor para o caldo, tornando a receita ainda mais rica. O segredo está no cozimento lento Segundo açougueiros, o sucesso da carne de panela depende tanto da escolha do corte quanto da técnica.

Selar a carne antes de adicionar os líquidos ajuda a desenvolver sabor. Depois, o ideal é cozinhar lentamente, permitindo que o colágeno se dissolva e deixe a carne macia. Também vale evitar cortar os pedaços muito pequenos, já que eles podem perder suculência durante o preparo.

Com a combinação entre um bom corte e tempo suficiente de cozimento, é possível preparar uma carne de panela ainda mais saborosa do que aquela feita com o tradicional acém. Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!