No oeste de Santa Catarina, uma granja em Coronel Freitas abastece o mercado de carne de codorna, além de fornecer aves para recheios tradicionais.

Criação e produção

A propriedade abate de 15 mil a 16 mil codornas por dia, com metade da produção sendo exportada. Os ovos geram aves criadas para o abate, e a cadeia de produção inclui cuidados rigorosos de higiene e controle de temperatura.

Nas instalações, os ovos são coletados quatro vezes ao dia, e cada gaiola abriga 40 aves, sendo 31 fêmeas e nove machos. O ambiente mantém-se entre 20°C e 25°C, com luz de 16 a 18 horas por dia.

Produção de carne e recheios

A carne de codorna é usada em recheios tradicionais, como na codorna recheada de Marta Bianchin, que usa carne bovina, queijo ralado, milho, azeitona e farinha de rosca. O preparo leva cerca de duas horas e meia.