Água quente, natural ou gelada: qual é a melhor forma para usar na hora de refogar o arroz e deixá-lo mais soltinho e saboroso Temperatura escolhida interfere principalmente no andamento do cozimento, enquanto outros cuidados ajudam a manter os grãos separados e no ponto certo Preparar um arroz soltinho parece simples, mas pequenos detalhes durante o cozimento podem mudar bastante o resultado. Entre as dúvidas mais comuns está justamente qual temperatura da água deve entrar na panela depois que os grãos já foram refogados. Há quem use água da torneira, quem prefira a gelada e quem deixe uma chaleira pronta ao lado do fogão.

No entanto, quando o objetivo é manter o processo mais uniforme e evitar uma queda brusca de temperatura, a água quente costuma ser a opção mais prática. Isso não significa, porém, que a temperatura sozinha seja responsável por deixar o arroz soltinho. A quantidade de água, o refogado e o tempo de cozimento também têm papel importante no resultado final.

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