A carne que ganha da picanha no churrasco, segundo açougueiro Cortes menos conhecidos conquistam espaço nas churrasqueiras e surpreendem até quem não abre mão da tradicional picanha. Especialista explica por que uma opção específica tem chamado tanta atenção A picanha sempre ocupou um lugar de destaque no churrasco brasileiro. Mesmo assim, outros cortes começaram a ganhar espaço nos últimos anos.

A mudança acompanha o interesse dos consumidores por carnes mais macias, saborosas e diferentes das opções tradicionais. Além disso, a evolução das técnicas de desossa permitiu aproveitar melhor cada parte do boi. Dessa forma, açougues passaram a oferecer cortes antes pouco conhecidos.

- Não é depois dos 40 anos: a idade que uma pessoa é considerada velha, segundo a ciência - As frases que os pais nunca deveriam dizer aos filhos para não prejudicar a autoestima, segundo a psicologia - Não é arroz, nem farofa: o acompanhamento para carnes que fica uma delícia e surpreende qualquer visita Muitos deles impressionam pela qualidade e conquistam cada vez mais admiradores. Entre essas opções, uma vem chamando a atenção de especialistas e apaixonados por churrasco. Denver Steak conquista espaço entre os cortes premium Segundo um açougueiro que viralizou nas redes sociais, o Denver Steak tem tudo para disputar espaço com a picanha.

Isso porque o corte chama atenção pelo marmoreio intenso. Assim, a gordura distribuída entre as fibras deixa a carne mais macia, suculenta e saborosa. Além disso, o especialista explica que a “gourmetização” do churrasco mudou a forma de comercializar a carne bovina.

Hoje, açougues separam os melhores músculos de cada peça. Dessa forma, cortes antes pouco valorizados passaram a ganhar destaque. Consequentemente, os consumidores ganharam mais opções para variar o churrasco.

Entre elas, o açougueiro destaca: - Ancho, retirado da ponta do contrafilé; - Shoulder Steak, localizado na paleta; - Denver Steak, extraído de uma parte específica do acém. Na avaliação dele, o Denver Steak reúne características capazes de surpreender até quem considera a picanha a melhor carne para churrasco. Por isso, o corte vem despertando a curiosidade de cada vez mais consumidores.

Entenda por que o Denver Steak faz sucesso Ao contrário do que muita gente imagina, o acém possui vários músculos diferentes. Cada um deles, porém, apresenta textura, maciez e sabor próprios. Com o avanço das técnicas de desossa, esses músculos passaram a ser vendidos separadamente.

Nesse cenário, o Denver Steak ganhou espaço nas churrasqueiras. Isso acontece porque o corte reúne diversas qualidades, como: - Marmoreio intenso; - Maciez elevada; - Sabor marcante; - Alta suculência; - Excelente rendimento na grelha. Além dessas características, o preparo costuma ser simples.

Durante o churrasco, o marmoreio ajuda a manter a carne úmida. Como resultado, o corte entrega uma experiência ainda mais saborosa. Por outro lado, a escolha entre Denver Steak e picanha continua sendo uma questão de preferência.

Enquanto a picanha se destaca pela tradicional capa de gordura, o Denver Steak chama atenção pela gordura distribuída entre as fibras.